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顶级餐厅Noma于澳大利亚开业迎宾
2016-03-02 13:47:06   来源:《会议》   编辑:何欣   评论:0 点击:

26日,全球著名的顶级餐厅Noma于悉尼的布朗格鲁(Barangaroo)开业迎宾,正式开启为期十周的美味之旅。
        26日,全球著名的顶级餐厅Noma于悉尼的布朗格鲁(Barangaroo)开业迎宾,正式开启为期十周的美味之旅。Noma将为饕客们献上澳大利亚最优质、最具特色的食材,尤其是当地极致鲜美的海产。
  
        全球最负盛名、最具声望主厨之一的RenéRedzepi,花了整整一年带领Noma的团队探寻澳大利亚的各个角落,深入各州与领地,了解关于本土食材、本地佳酿和烹饪手法的方方面面。
  
        Redzepi表示:“在周游澳大利亚的旅途中,我看见了许多极具异域风情的美食。饲养鲍鱼、采食新鲜的小红莓、细细品尝胡椒浆果或是用力掰开大叶南洋衫的坚果,这些体验和我们习惯的欧洲饮食相比,具有超凡的野性魅力,其中尤其是在阿纳姆地(Arnhem Land)原住民社区所度过的时光,让我和我的团队无比震撼。在那里,火烤是主要的烹饪方式,深受启发的我们,决定将此次澳大利亚Noma餐厅大部分的菜式在火上烹饪。我们的菜单以丰富的海洋和海岸物产为原料,例如蛤蜊、螃蟹、小螯虾等等。澳大利亚海产的丰饶与原生态,着实令我们大开眼界。”
  
        澳大利亚旅游局局长暨行政总裁欧肃文(John O’Sullivan)表示:“René体验了一次终极的澳大利亚之旅。他不仅探访了最具标志性的地区,也踏足了一些鲜为人知的秘境,无非是为了将澳大利亚打造成为全球性的美食美酒目的地。期间他们获得了许多特别的经历,例如在塔斯马尼亚潜水采摘海藻,穿越澳大利亚到奥尔巴尼(Albany)以赶上捕捉雪蟹的最后时机。我们深信Noma团队卓越的创意将带来长远的影响,能够与他们共同参与此次旅程,我们无比荣耀。”
  
        自从2014年5月推出‘澳世盛宴’项目以来,造访澳大利亚的国际游客在餐饮方面的支出已经增长了7亿澳元(增长16.6%),这个数字超过了该项目原定的两年增长目标。与此同时,全球市场对于澳大利亚作为美食美酒的目的地的认知也逐步提升,其全球排名从第10跃升到第6位。
  
        Redzepi说道:“如果我们没有探访过澳大利亚这个广袤的国度,就不会有澳大利亚Noma餐厅的诞生。你必须要亲自与收获、种植、捕捞、饲养食材的人们见过面,了解他们的工作后,才能开始筹划想要呈现的风味。”
  
        澳大利亚Noma 餐厅的开幕菜单以澳大利亚海鲜经典菜肴为主,包括:维多利亚州的海鲜拼盘与淡菜;新南威尔士州伊顿的草莓蛤蜊、火焰蚶、生蚝和鳄鱼肉;塔斯马尼亚州的扇贝派和马缨丹花、新南威尔士州阿勒达拉的鲍鱼排与莱姆酒拉明顿蛋糕。
  
        澳大利亚Noma餐厅的营业时间为1月26日至4月2日。

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